近年の傾向では、日本の消費者は食に関して「健康」を最も重視しています。

植物油を適正に取り入れた食生活は健康面で非常に重要です。

• 植物油、つまり脂質は三大栄養素の一つですが、脂質の主成分は脂肪酸です。植物油に含まれているオメガ6、オメガ3系脂肪酸は、細胞や神経など体の組織を作る大切な栄養素です。
• 加えて、オメガ6、オメガ3系脂肪酸は血中脂質悪化の抑制や冠動脈疾患の発症予防に関する報告もあり、こうした消費者の健康志向の高まりを受けて注目を集めています。
• このように健康な食生活に重要な脂肪酸ですが、オメガ6系脂肪酸のリノール酸、オメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸などは人間の体内では作ることができず、食品から摂取しなければなりません。