エネルギー 620kcal　たんぱく質 27.3g　食塩相当量 3.0g　ビタミンC 61mg

・麩チャンプルー

1人分　エネルギー 273kcal　たんぱく質 15.0ｇ　食塩相当量 1.6ｇ　ビタミンC 44mg

チャンプルーは沖縄料理として有名ですが、簡単に出来て栄養のバランスが良く、暑いときにぴったりの主菜です。麩は車麩でも代用できます。麩を卵液に浸して焼くと、色どりもよくボリューム感がでます。夏の代表的な野菜の苦瓜は、体のほてりをしずめる効果が期待されます。苦味が苦手な方は、薄切りにしてさっと茹でると苦味がやわらぎます。代用にズッキーニもいいでしょう。

・緑豆はるさめのスープ

1人分　エネルギー 28kcal　たんぱく質 1.8ｇ　食塩相当量 0.8ｇ

緑豆は体を冷やす効果があるとされています。緑豆はるさめは煮くずれしにくいので、加熱料理に向いています。さっぱりとしたスープが、主菜との味のバランスを保ちます。干し帆立からでる旨みを生かし、少しのお醤油と塩で味つけをします。季節の野菜の空芯菜を青みに。

・トマトジューシー

1人分　エネルギー 299kcal　たんぱく質 10.3ｇ　食塩相当量 0.6ｇ

トマトジュースを水替わりに使用し、豚肉とトマト、茄子を入れて炊くとボリュームたっぷり。暑い日にも元気の出る主食になります。少し油を加えると、全体の味がさらに馴染みます。スープキューブを加えて炊き込みます。

・パイナップル

1人分　エネルギー 20kcal　たんぱく質 0.2ｇ　ビタミンC 11mg

食後のフルーツでさっぱりと口直しをします。パイナップルはビタミンCが多く、暑い季節に元気がでるでしょう。

エネルギー 273kcal　たんぱく質 15.0g　食塩相当量 1.6g　ビタミンC 44mg

麩	2本（40g）
卵	2個
◎いりこ粉末	小さじ1（3g）
◎塩	少々
◎牛乳	50ml
こめ油	大さじ1
苦瓜	1/2本（100g）
玉ねぎ	小1/2個（80g）
人参	80g
オイスターソース	小さじ1
塩	少々
胡椒	少々
ごま油	適量

エネルギー 562kcal　たんぱく質 28.9ｇ　食塩相当量 2.8ｇ　ビタミンC 45mg

・茶そばサラダ

1人分　エネルギー 369kcal　たんぱく質 17.6ｇ　食塩相当量 1.9ｇ　ビタミンC 28mg

食欲のない時でも食べやすいおそばのサラダ。緑茶は体を冷やす効果があるとされているので茶そばを使用しています。オレンジジュースを加え、ゼラチンで固めたドレッシングは涼やかで食欲がわくでしょう。体を冷やす働きがあるとされる豆腐や季節の野菜をふんだんに加え、たんぱく質やビタミンもたっぷり摂れる健康的な一皿です。乾そばに含まれる塩分は、茹でた後よく水洗いすると減ります。

・わかめ入りうざく

1人分　エネルギー 148kcal　たんぱく質 10.3ｇ　食塩相当量 0.8ｇ

土用の丑の日にうなぎを食べると夏負けしないと江戸時代から言われています。うなぎはビタミンAやビタミンB群、ビタミンE、EPA、DHAなどの不飽和脂肪酸が多く、夏バテ防止に向く食材です。うなぎのかば焼きは好みの幅に切り、きゅうりはうすく切り、塩もみしてしんなりさせ、みょうがは薄切りにします。さっと湯通ししたわかめを一口大に切り、煎り酒とお酢、ごまで和えます。酢の効果も期待されます。

・フローズン甘酒

1人分　エネルギー 45kcal　たんぱく質 1.0ｇ　食塩相当量 0.1ｇ

甘酒は俳句では夏の季語です。ビタミンB群が多く、夏の栄養ドリンクとして昔から重宝がられてきました。甘酒を凍らせてミキサーにかけとろりとしたら出来上がり。仕上げにレモン汁をかけて、ほのかな甘みを引き立たせます。

エネルギー 369kcal　たんぱく質 17.6g　食塩相当量 1.9g　ビタミンC 28mg

茶そば（乾麺）	140g
焼き豆腐	100g
カニカマ	30g（3本）
カイワレ	40g
サニーレタス	60g
ラディッシュ	60ｇ（4個）
オクラ	40g（4本）
ゼラチン	小さじ1/2（1g）
ドレッシング
◎醤油	小さじ1/2
◎食塩	小さじ1/8
◎レモン汁	小さじ1
◎オレンジジュース	50ml
◎オリーブオイル	小さじ2