心のやすらぎに関与する神経伝達物質としてセロトニンはよく知られています。そのセロトニンが作られる際に必要なのが必須アミノ酸のトリプトファン(乳製品、大豆、卵、バナナなどに多い)やビタミンB6(肉類、魚類、にんにく、バナナ、ピスタチオなどに多い）、マグネシウム(種実類、大豆、大豆製品、海藻などに多い)などです。また、カルシウムも気持ちを落ち着かせる効果があると言われています。今回の主菜は季節の魚のから揚げに野菜たっぷりのあんかけです。にんにく、酢、七味唐辛子などを入れることで減塩調理になっています。鮭中骨水煮缶は汁物などに少し入れるだけでカルシウムや魚油が効果的に摂取できます。バナナと牛乳、種実類の組み合わせのデザートは上記の栄養素をより多く含み、安眠効果も期待されます。心やすらぐ効果が期待される栄養素満載の、馴染みのある和風献立は、きっとホッとする気分にしてくれるでしょう。