“食欲の秋”にふさわしく、色々な食材が豊富に出回るシーズンですから、それらを植物油でどのようにアレンジすると美味しく召し上がっていただけるかを意識してみました。朝は、パンにナッツ類、葉物のサラダ、そして旬のブドウなどのフルーツを組み合わせてヘーゼルナッツオイルのドレッシングで大人の味覚を。昼は、固焼そばに、キノコ類、牛肉、そしてパクチーなどの香味野菜を組み合わせて、落花生油でキノコのうま味を引き出しながら、様々な食感を楽しむことのできるレシピに。どちらのメニューも、秋の食欲を十分に満たすことができるものに仕上がっているのではないかと思います。

ブドウやグレープフルーツなどには自然な甘味があるので、ドレッシングはワインビネガーの酸味を効かせてすっきりと抑え気味にしてみました。食材全体に馴染みやすいのでヘーゼルナッツオイルがおすすめですが、もしご家庭にない場合は、アーモンドやマカデミアナッツ、クルミ、アボカド、またはオリーブオイルなどをお試しください。お酢にナッツ類、そして葉物サラダの組み合わせは、美容効果も期待できますよね。いずれにしましても、このレシピはお好みの食材を自由に選んで楽しめることが最大の特徴です。パンは２種類程度を組み合わせた方が味わいの変化があって美味しいのですが、たとえばタンパク質の欲しい方は、チーズ入りのパンにするのも一案。フルーツは、キウイやオレンジや苺などを入れても良いですし、とても紅茶によく合う朝食だと思います。あるいは、ヨーグルトを添えてもヘルシーですよね。

しっとりとしたキノコ（※お好みで２〜３種類を混ぜることがおすすめ）、パリッとした揚げ麺、トロッとした餡など、食感がバラエティに富んでいるので、ボリューム感はありますが、どんどんお腹に吸い込まれていくメニューに仕上がっていると思います。加熱に強い落花生油で水気を飛ばしながらキノコを炒めることで芳醇な「だし」が出来上がり、そのうま味で牛肉もペロッと平らげてしまうことでしょう。好き嫌いはあるかも知れませんが、山椒やパクチーをかけ合わせることで、一段とメニューとしてパンチのあるものになっていきます。お好みですが、仕上げに紫蘇や貝割れ大根をたっぷり混ぜても美味しく召し上がれることでしょう。晩ご飯としても十分に成立しますし、このメニューなら男性の胃袋を鷲づかみにできるかも知れません（笑）。