「どれだけ暑くても、野菜類なら比較的食べやすいと思うんです。一品目のメニューは、私がこの季節に良く作っている、夏野菜のグリル焼き。ニンニク＆アンチョビにローズマリーを加え、オリーブオイルで和えて野菜に絡めてグリルで焼くだけの簡単メニューですが、ローズマリーとオリーブオイルの爽やかな香りとうま味で、焼いただけの夏野菜がとってもジューシーに変身し、食欲を刺激していきます。カラフルな夏野菜を取り入れることで彩りが良く、テーブルの上がパッと華やぐこの一品は、パーティメニューとしても重宝するのでないでしょうか？ローズマリーとオリーブオイルの組み合わせは、チキンや野菜などグリルの風味付けとしてはもちろん、バゲットに、あるいはパスタにと・・・どんなメニューにでも応用できるので、ぜひレパートリーに加えていただきたいですね」

「クスクスは、パスタの原料であるセモリナと小麦粉を混ぜて作られる、北アフリカ諸国ではパンと並ぶ主食で、肉や魚と一緒に食べたり、サラダやスープに加えて調理されます。フランスで“タブレ”といえばクスクスのサラダのことですよね。クスクスは、加熱後に乾燥させてあるので、同量の熱湯を加えて短時間加熱するだけで簡単に戻ります。普通に戻しただけでは味がピンと来ないかも知れませんが、熱湯でほぐしながら、植物油でしっかり下味をつけるとコクが出て、野菜類と和えても、全く味がボヤけません。普通のサラダでは物足りないご主人も、二品目のように香味野菜などにクスクスを加えてボリュームを出せば、きっと満足されるのではないでしょうか？」

「アルガンオイルは、“モロッコのゴールド”とも呼ばれ、モロッコ王国の砂漠に自生する棘のあるアカテツ科の低木“アルガンツリー”の実を搾った貴重なオイルで、オレイン酸、リノール酸を主体とし、オリーブオイルの約3倍のビタミンＥを含んでいます。ほんのり甘く上品ながらも、さっぱりとした味わいが特徴と言えるでしょう。そのまろやかな風味は、ヘーゼルナッツのごとく、そのままパンにつけてもサラダや卵料理やヨーグルトにかけても、美味しくいただけます。また、現地ではアルガンオイルにハチミツとナッツなどを混ぜて、タピオカに絡める美容食がポピュラーで朝食やデザートにおすすめです。アルガンオイルの入手が困難な方は、オリーブオイルでの代用をお願いします」