おすすめポイント

植物油の特徴・野菜との相性

アマニ油はn-3系必須脂肪酸の一つであるαリノール酸を多く含んでおり、体に吸収されるとその一部がEPAやDHAに変換され、生活習慣病やアレルギー症状緩和などの健康効果が期待できます。
色の濃い野菜に多く含まれているβカロテンは油と一緒に食べることで吸収率が高まるので、ドレッシングとして利用するのがおすすめです。

野菜の豆知識

真っ赤なトマトにはリコピンやβカロテン、ビタミンC、ビタミンEといった抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれています。
ずっしりと重く、おしり部分に放射線状に現れる線があるものはおいしいトマトと言われています。

プラントベースフードについて

植物性の食材で不足しがちな栄養素（脂質）とコクは植物由来のアマニ油を加えることで補うことができます。
今回のレシピは豆や味噌を加えることで、さらに満足感のある味になっています。

プロフィール

野菜ソムリエプロ

たしろゆきこ

料理教室 オレンジキッチンクッキングスタジオ主宰。
野菜の色や形、香りや食感、栄養素を活かし、手軽で簡単、カラダとココロに優しいレシピを得意とする。自治体・企業主催の講演会・講座 講師、各種メディアでのレシピ提供を行う。

https://www.facebook.com/yukiko.tashiro.9