油はどのように摂取すればいいのでしょうか。 そんなお問い合わせを多くいただきます。 たいへん難しいご質問です。 植物油だけではなく、 食物に含まれている脂質のことまで計算しなければなりません。 2004年11月に定められた「日本人の食事摂取基準（2005年版）」では、 脂質の摂取基準がこれまで以上に詳細に示されました。 今回は、その解説をお届けします。 ◆2005年版「日本人の脂質摂取基準」の読み方 　　┣ 新しい食事摂取基準の特色　 　　┣ 脂質の食事摂取基準 　 　　┣ 脂質による適正なエネルギー摂取比率　 　　┣ 飽和脂肪酸の適正な摂取　 　　┣ 一価不飽和脂肪酸　 　　┣ n-6系脂肪酸　 　　┣ n-3系脂肪酸　 　　┗ コレステロール　 ◆独立行政法人国立健康･栄養研究所　江崎 治 プロフィール