これから全国的にどんどん暑くなっていくことが予想されますが、爽やかに夏を過ごせるように、清涼感をテーマにメニューを考案してみました。決して重くはありませんが、しっかりお腹を満足させながら、リフレッシュした気分で家事や仕事に取り組めそうな・・・。朝は香ばしい植物油をソースとして楽しむトースト。昼はスムージーのような感覚の冷たいトマトピューレで最後まで味が薄まることなく一気にいただける素麺。どちらもクールダウンした清々しい食後のひとときをお過ごしていただけるレシピではないではないかと思います。

夏バテを避けるという意味でも、クミンやマスタードシードなどのスパイスを効かせながら、オレガノやタイムなどのハーブを加えた“香りオイル”をトーストにかけ合わせることで、まだ眠気の残っている脳の中枢を刺激するように工夫してみました。弱火で加熱しながらじっくりと香りを出すように作り、いわば“香りのチカラ”でトーストを耳まで平らげていただくことが狙いなので、フレッシュなハーブと相性のよい風味のアボカドオイルを合わせていただきたいですね。フォーク＆ナイフで卵を崩してトロけ出す黄身とオイルを混ぜながら食していただければ、パンがリッチなものでなくとも（※パンはさっくりとした食感のイギリスパンや、あまり癖のないシンプルな材料のハードトーストがおすすめ）、ホテルの朝食のような味わいと雰囲気を醸し出すことができると思います。

ガスパチョ風と言いますか、ピューレされたトマトのパワーに、ゴーヤやミョウガといった爽やかな野菜が相まって、素麺がどんどんお腹に吸い込まれていく一品です。トマトによって甘さや酸味は異なりますので、生のトマトを何種類か組み合わせていただくと、味覚が複雑化してより美味しく召し上がれると思います。トマトに組み合わせるインカインチオイルは、α−リノレン酸が豊富でビタミンEもたっぷり。少し野菜っぽいと言いますか、青く爽やかな香りのサラっとしたオイルなので、サラダをはじめとして、ジュース、冷製パスタ、各種ソースなどに合う万能タイプ。どんな繊細な料理の邪魔もしませんから、おすすめです。このレシピは、爽やかに食すことができる一方で、しっかりと植物油ならではのコクを感じ取ることもできるでしょう。

※「インカインチオイル」・・・アマゾンに自生する実の油。必須脂肪酸であるá-リノレン酸を約50％含有している、いま注目の油です。通常は酸化しやすいのが弱点のá-リノレン酸ですが、インカインチオイルは抗酸化力のあるビタミンＥを100g中に200mgも含むことから、軽い加熱調理にもお使いいただけるのが特徴です。