“食育”は地道な実践活動から ～　栄養改善運動から見える食育のあり方　～ “フライパン運動”という運動をご存じでしょうか。 戦後の荒廃のなかで、食生活と栄養の改善に取り組まれた先達が掲げられた運動です。 それから50年余りが過ぎましたが、 いまも、わかりやすい食生活改善運動をライフワークとされ、 情熱を傾けられている近藤とし子先生に、 いま、話題の“食育”について語っていただきました。 実践のなかから語られる言葉は重く、 食育の難しさが改めて理解いただけるのではないでしょうか。 ◆本当の「食育」は台所や畑などの“現場”から始まるもの 　　┣ 満腹なのに心が満たされない。それが今の日本の食生活　 　　┣ 一汁三菜だった昔の日本人は本当の意味の食育を知っていた 　　┣ 主婦が子供や夫と一緒に台所に立つことが家庭の食育の基本　 　　┣ 油脂を広めるために取り組んできた1日1回フライパン運動　 　　┣ 子供心に“手品”に見えたフライパンをふるう西洋料理　 　　┣ 年を取っても、調理法や器具を工夫して植物油は毎日摂るべき　 　　┣ 自分の足で歩き、考えたからこそ得られた活動の喜びと感動　 　　┗ 社団法人栄養改善普及会会長　近藤とし子　プロフィール　 ◆中国の植物油事情 　　┣ 1. 大豆製油業の年間圧搾能力は7,000万トン！　 　　┣ 2. 沿海地域に集中する巨大プラント　 　　┣ 3. 低い稼働率が桎梏に　 　　┗ 4. 油とミールの需給不均衡