黒ごまラーメン

【東京都栄養士会】
老化防止

エネルギー…570kcal／たんぱく質…19.9g／脂質…25g／炭水化物…67.5g／ナトリウム…2.6g／ビタミンC…12mg／レチノール当量…172μg

即席めん（しょうゆ味）…1袋
添付スープ…1袋
水…500ml
黒ごまペースト…大さじ1
チンゲン菜…50g
大正海老…3尾（30g）
針生姜…少々

１．海老は背わたをとって下処理をする。
２．チンゲン菜はさっとゆでて、いったん取り出し1の海老をゆでる。
３．鍋に水500mlを沸騰させ、めんを３分間煮る。
４．器に茹で上がっためんを盛る。
３の煮汁に粉末スープとしょうゆダレ、黒ごまペーストをよく混ぜて４にかける。
海老、チンゲン菜、針生姜をのせる

きのこたっぷりクリーム

【富山県栄養士会】
ラーメンがクリームパスタに大変身

エネルギー…795kcal／たんぱく質…36.9g／脂質…39.5g／炭水化物…74.9g／ナトリウム…3.8g

即席めん（みそ味）…2袋
添付スープ…1袋
秋鮭…2切
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1袋
やまぶしたけ…1パック
しいたけ…3個
マッシュルーム…3個
生クリーム…50ml
牛乳…50ml
茹で汁…100ml
バター…10ｇ
刻みパセリ…少々

１．お湯を沸かす。玉ねぎは薄切りにする。しめじ、やまぶしたけはほぐしておく。マッシュルーム、しいたけはいしづきをとり、薄切りにする。
２．ラーメンを茹でる。（3分）湯だったら、ざるにあける。（茹で汁を50mlとっておく。）
３．玉ねぎをバターで炒め、秋鮭を入れて火を通す。さらにしいたけ、マッシュルーム、しめじ、やまぶしたけを加え、塩、こしょうする。（この時塩、こしょうは控えめにする。）
４．茹で汁で添付の粉末スープをよく溶かし、３の具の中に鍋はだから入れていく。
５．生クリーム、牛乳を４に入れ、少し煮立ったら、火を止める。
６．皿にめんを盛り、具をかけて、刻みパセリを散らす。

宮崎豚の柚子風味ラーメン

【宮崎県栄養士会】

エネルギー…595kcal／たんぱく質…24.8g／脂質…19.9g／炭水化物…80.7g／ナトリウム…2.7g

即席めん（みそ味）…1袋
豚もも肉（薄切り）…50g
ゆずこしょう…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1
生しいたけ…30g
ブロッコリー…50g
赤ピーマン…1/2個
千切り大根…5ｇ
ゆず…適宜
添付スープ…1袋

１．豚もも肉にゆずこしょうを揉み込んでおく。
２．生しいたけは2～3等分に切り、ブロッコリーは食べやすいように小房に分けておく。赤ピーマンは乱切りに、千切り大根は水で戻しておく。
３．ラーメンの定量の水が煮立ったら、１の豚もも肉に片栗粉をまぶし入れ、煮えたらとり出しておく。２の野菜も火を通して取り出しておく。
４．最後にめんを煮立てて添付スープを加え、めんを器に盛り、豚もも肉・野菜を麺の上に盛り付ける。 ゆずをすりおろして、好みでのせる。