| 氏名 |
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藤原葉子（ふじわら・ようこ） |
| 所属 |
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生活科学部 食物栄養学科 栄養化学研究室（分子栄養学分野） |
| 学歴 |
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お茶の水女子大学家政学部卒業（1981）
お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了（1988） |
| 学位 |
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学術博士（1993 お茶の水女子大学） |
| 主な職歴 |
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お茶の水女子大学生活環境研究センター教務補佐員（1986）
オーストラリアベーカー医学研究所客員研究員（1994）
（財）ヒューマンサイエンス振興財団流動研究員（1996）
お茶の水女子大学生活科学部講師（1997）
同助教授（1999）、現在に至る |
| 所属学会 |
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日本動脈硬化学会、日本栄養・食糧学会、食の効能評価研究会評議員
日本栄養・食糧学会、日本農芸化学会、日本ビタミン学会、日本癌学会、日本家政学会、日本生化学会、脂質生化学研究会、食の効能評価研究会会員 |
| 受賞歴 |
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平成9年5月 日本栄養食糧学会奨励賞受賞 |
| 専門分野 |
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栄養化学、脂質生化学 |
| 主な研究分野 |
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・ 必須脂肪酸代謝と多価不飽和脂肪酸の生理作用についての研究
・ 高比重リポタンパク質（HDL）の代謝と抗動脈硬化作用についての研究
・ 食品中成分やビタミンの生理作用に関する研究
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