日本の食文化と植物油 ～奈良時代のピラフから江戸の天ぷらまで！～ 　 “奈良時代にピラフがあった”と聞くと、ちょっとびっくりしますね。 でも、本当のところは‥‥？ 植物油が、どんな過程を経て私たちの身近な食品になったのか、 そんな興味つきない話題を提供してくださったのは 伝承料理研究家の奥村彪生先生。 去る２月２５日に日本植物油協会が、 食品関係の報道・書籍発行に関わる方々にお集まりいただいた 植物油セミナーでのご講演内容を取りまとめました。 当日実演していただいた、おいしい天ぷらの作り方も 合わせてご紹介します ＣＯＮＴＥＮＴＳ 　　　日本の食文化と植物油　　講師　奥村彪生氏 　　　　　　１　古代日本人が食べたピラフ　～奈良時代 　　　　　　２　揚げ物は精進料理のご馳走　～鎌倉・室町時代 　　　　　　３　天ぷらは庶民の文化　～江戸時代 　　　　　　４　天ぷらは健康食 　　　　　　５　家庭で天ぷらをおいしく揚げるコツ（かき揚げ）