◎レシピ３◎　フレーバーオイル ＜材料＞　＊下記参照。下記の分量は、オイル200ccに対するめやす。 　　●ハーブ、香辛料各種　　●植物油各種 ＜作り方＞ 　　１）ハーブ、香辛料類は水洗いし、陰干ししてしっかりと水気を取る。 　　２）使用する保存容器を煮沸消毒する。 　　３）容器にハーブ、香辛料を入れ、オイルを材料が完全に浸るまで注ぐ。 ＊　オイルが減ってきたら、ハーブ、香辛料等を取り出す。取り出したハーブや香辛料も調理に使える。 ＊　保存は冷暗所で。 ＜食べ方＞　＊下記参照。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ◆ガーリック＆バジル＆赤唐辛子 　　・にんにく（２～３かけ）、フレッシュバジル（７～８枚）　＋　オリーブオイル 　　○パスタ、サラダドレッシングに。 ◆タイム＆ローリエ＆イタリアンパセリ 　　・タイム、ローリエ、イタリアンパセリ（各２～３本）　＋　オリーブオイル 　　○肉、魚のソテー、トマト煮込みに。 ◆青じそ＆生姜 　　・青じそ（３～４枚）、生姜スライス（２～３枚）　＋　サラダ油 　　○和風ドレッシング、野菜炒めに。 ◆にんにく＆生姜 　　・にんにく（２～３かけ）、生姜スライス（２～３枚）　＋　サラダ油（ごま油を少々加えても） 　　○中華の炒め物、肉、魚のソテーに。 口当たりを良くする ◎レシピ４◎　牛肉のオイル漬けステーキ ＜材料＞　＊量は４人分のめやす 　　●牛ステーキ肉４枚　●塩・こしょう（少々）　●サラダ油（１カップ） ＜作り方＞ 　　１）バットに牛肉を並べ、オイルを注いで冷蔵庫で１時間おく。 　　２）ペーパータオルで肉表面の油を軽く拭き、塩・こしょうをふって、サラダ油を熱したフライパン で焼く。 　　＊　生肉を漬けるので保存は不可。 ＊　漬け込むとき、ローリエ、にんにくや玉ねぎの薄切り等を一緒に漬け込む。 ◎レシピ５◎　（応用）牛肉の香味オイル漬けステーキ ＜材料＞　＊量は４人分のめやす 　　●牛ステーキ肉４枚　●長ネギ（１本）　●にんにく（２かけ）　●塩・こしょう（少々） 　　●サラダ油（１カップ） ＜作り方＞ 　　１）フライパンにサラダ油１／２カップを熱し、小口切りの長ネギ、薄切りのにんにくを焦がさない よう弱火で５～６分炒める。香りが出たら火からおろし、サラダ油１／２カップを足して冷ます。 　　２）バットに牛肉を並べ、冷めたオイルを注ぎ、冷蔵庫で１時間おく。 　　３）ペーパータオルで肉表面のネギと油を軽く拭き取り、塩・こしょうをふって、サラダ油を熱した 　　　　フライパンで焼く。 　　＊　生肉を漬けるので保存は不可。 ＊　肉と一緒に漬けたネギ、にんにくを肉を焼いたあとのフライパンで炒め、赤ワイン、しょうゆ、塩、こしょうで味付けし、ソースにするとおいしい。