■植物油の用途は、家庭用、外食などの業務用、マーガリンなどへの加工用に大別されます。食品産業の発展や食生活が変化してきたことに伴って、用途別需要も変化してきました。家庭用と業務用（大缶入りのもの）の需要は横ばい、マーガリン・マヨネーズ等の加工用（バルク流通のもの）は微増で推移していますが、その他の食品需要や、業務用のうち大缶ではなくミニタンクなどのバルクで流通するものが植物油需要の増加を支えています。植物油の種類に応じた用途だけでなく、流通の利便性も需要に大きい影響を与えていることがわかります。