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１．フランスからの便り
― 伸びるオリーブ油の消費。健康に配慮した新製品も登場 ―
フランスにおける植物油の消費は、食品産業向けは菜種油、一般家庭向けにはオリーブ油が重要性を増しています。また、フランスでも健康志向が強まる中で、ビタミンＤを添加した植物油新製品も現れています。 |
フランスにおける植物油の総消費量
フランスにおける植物油（オリーブ油を除く）の消費の動きを表１に示しました。ここで総消費量というのは一般家庭用向けだけではなく食品産業で利用されるものも含めた全ての消費量を意味しています。でも、この表にはオリーブ油を含めていません。フランスでもオリーブ油はちょっと高貴な植物油、だから、オリーブ油については別扱いでご紹介しましょう。
フランスの植物油消費は、１９８１年からの２０年間にほぼ倍増し、９５年からは１００万トンの大台を超えました。日本と比較すると少ないように見えますが、人口は日本の45％程度であることを考える必要があります。
フランスの植物油消費の中で、最も重要な位置を占めていたのはひまわり油。１９７０年代後半から消費量が増加し、８６年から９２年にかけて植物油全体の消費に占める割合も年に３％程度上昇してきました。しかし、９３年から２０００年にかけては年１％以上の低下を続けています。
これに代わって重要性を増してきたのが菜種油で、９０年代になって消費が著しく増加し、９９年にはひまわり油を追い抜き、フランスで最も多く消費される植物油となりました。菜種油消費の増加をもたらした立役者は食品産業で、いまでは、マヨネーズ、ビスケット、魚の缶詰などに広く使用されています。
また、２００１年の特徴として、パーム油と大豆油が増加したことが挙げられます。パーム油は、２０００年に、ＢＳＥ発生防止対策として動物油脂を家畜飼料に添加することが禁止されたことから、その代替油脂として消費が増加しました。大豆油については、減少傾向にあったものが急に増加しました。これは、相対的に価格の割安感があったためとされていますが、今後も継続するかどうかは、２００１年の数字だけでは判断できないところです。
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表１ フランスにおける植物油（オリーブ油を除く）総消費量の推移
| （単位：千トン） |
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1993
|
1995 |
1998 |
1999 |
2000 |
2001 |
| 落花生油 |
86 |
76 |
52 |
52 |
52 |
38 |
| 大豆油 |
80 |
76 |
60 |
50 |
54 |
172 |
| 菜種油 |
139 |
289 |
316 |
390 |
479 |
551 |
| ひまわり油 |
420 |
361 |
476 |
384 |
461 |
425 |
| ヤシ油 |
82 |
61 |
93 |
77 |
48
|
63 |
パーム油
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81 |
73 |
103 |
129 |
119 |
243 |
| 亜麻仁油 |
5 |
5 |
6 |
3 |
5 |
2 |
| その他 |
53 |
94 |
96 |
109 |
112 |
132 |
| 合計 |
946 |
1 035 |
1 202 |
1 194 |
1 330 |
1 626 |
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| 出典：フランス植物油・ミール製造業者組合（SGFHT） |
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増加するオリーブ油の消費
植物油の中でちょっと別格を気取るのはオリーブ油。１９９０年代に消費が飛躍的に増加しました。９１／９２年度オリーブ油年度（１１月から１０月まで）の消費量約３万５千トンに対して２００１／０２年度には９万４千トンと、１０年間で３倍近い増加となりました。この消費量は、イタリア（７３万５千トン）、スペイン（５９万８千トン）、ギリシャ（２７万トン）には遠く及ばないものの、ポルトガル（６万トン）を上回り、ＥＵで第４位の位置を占めています。
また、国民一人当たりの消費量でみると、１．３４リットルと急増しています。とはいえ、オリーブ油生産国であるギリシャの２４．５リットル、イタリアの１２．３リットルにはまだまだ及ばないところです。 |
表２ フランスのオリーブ油消費量の推移
年 度
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消 費 量
（トン） |
| 91/92 |
34,800 |
| 94/95 |
41,600 |
| 97/98 |
75,600 |
| 98/99 |
78,800 |
| 99/00 |
81,500 |
| 00/01 |
92,000 |
| 01/02 ＊ |
94,000 |
| 02/03 ＊＊ |
96,500 |
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出典 ： 全国栽培油協議会（ＣＯＩ）
注＊ ： ２００２年１２月時点での予測値
＊＊ ： 予測値
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家計消費は金額ではオリーブ油がトップ
フランスの家計での消費された植物油（オリーブ油を含む）は、２００２年に金額で６億３０００万ユーロ（約８１９億円。１ユーロ１３０円換算。）、数量で約２５万６０００トンと、前年に比べ、金額では４．５％増加したものの、数量では２．７％減少しました。
油種別にみると、金額ではオリーブ油が第１位で全体の過半近くを占め、以下、ひまわり油、混合油と続いています。数量ではひまわり油、オリーブ油、混合油の順になります。単価が高いということもありますが、オリーブ香味油を含めるとオリーブ油の販売金額シェアは４８％と、総消費金額のほぼ半分を占めていることは注目に値するべきことでしょう。 |
表３ フランスの家計における油種別消費（2002年）
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販売額
（100万フラン） |
シェア
（%） |
対前年比 |
販売数量
（トン） |
シェア
（%） |
対前年比 |
| オリーブ油 |
283.5 |
45.0 |
+6.7 |
53,490
|
20.9 |
-0.3 |
| ひまわり油 |
173.2 |
27.5 |
+3.1 |
122,592 |
47.9 |
-6.0 |
| 混合油 |
79.4 |
12.6 |
+7.5 |
36,599 |
14.3 |
-0.4 |
| 落花生油 |
32.1 |
5.1 |
-5.4 |
15,100 |
5.9 |
-5.4 |
| 揚げ物油 |
20.2 |
3.2 |
+14.7 |
10,749 |
4.2 |
+8.9 |
| オリーブ香味油 |
19.0 |
3.0 |
+13.7 |
3,327 |
1.3 |
+8.0 |
| ブドウ種油 |
11.3 |
1.8 |
+7.1 |
4,607 |
1.8 |
+5.3 |
| その他 |
11.3 |
1.8 |
-4.3 |
9,470 |
3.7 |
nc |
| 合計 |
630 |
100.0 |
+4.5 |
255,934 |
100.0 |
-2.7 |
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| 資料：流通業者調査（製造業者からの情報に基づいて作成されたもの） |
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| ２００２年は植物油の原材料が高騰した年でした。２００２年初頭にオリーブの価格は高騰し、それがナショナル・ブランドやプレミエールプリ（“一番最初の価格”という意味で、低価格品を示す）の価格に反映し、家計での植物油消費数量は減少しました。ナショナル・ブランドでは、レジュール（Lesieur）が９．２％、プジェ（Puget）が８．４％とそれぞれ価格を引き上げました。一方、“流通マーク”（ＭＤＤ。流通業界のＰＢ製品）は価格を据え置いたため、販売量は増加し、特にひまわり油と混合油の販売が大きく伸びました（表４参照）。ナショナル・ブランドに対し、流通マークがよく健闘したということになります。 |
表４ 油種別にみたショナル・ブランドと流通マークの販売（2002年）
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対前年比売上高
（%） |
対前年比売上数量
（%） |
売上高シェア
（%） |
| 合 計 |
+4.5 |
-2.7 |
100.0 |
ひまわり油
うち レジュール（Lesieur）
流通マーク |
+3.1
-1.7
+16 |
-6.0
-9.7
+8.0 |
27.5
12.7
11.9 |
落花生油
うち レジュール
流通マーク |
-5.4
-5.9
-3.5 |
-5.4
-6.2
-3.5 |
5.1
3.1
1.6 |
混合油
うち イジオ４（Isio 4）
流通マーク |
+7.5
+3.2
+15.8 |
-0.4
-5.0
+14.6 |
12.6
10.0
2.0 |
揚げ物油
うち フリアル（Frial）
流通マーク |
+14.7
+17.9
+4.5 |
+8.9
+10.4
+6.2 |
3.2
2.5
0.7 |
とうもろこし油
うち エピドール（Epid'Or）
流通マーク |
-9.9
-7.5
-14.6 |
-16.9
-14.7
-18.8 |
0.6
0.5
0.2 |
| オリーブ油 |
+4.4 |
-0.3 |
45.0 |
| 香り付きオリーブ油 |
+13.7 |
+8.0 |
3.0 |
| ブドウ種油 |
+7.1 |
+5.3 |
1.8 |
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| 出典：流通業者調査（製造業者からの情報に基づいて作成されたもの） |
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混合油から“健康油”へ、新規市場を創出し続けるレジュール
フランスの植物油業界ナンバー１企業のレジュール社は、“イジオ４”という商品を開発し、業界に混合油というジャンルを導入した企業です。“イジオ４”は、ひまわり油、菜種油、ブドウ種油及びオレイソル（Oleisol、ひまわり油から抽出した油）を混合したもので、現在、家計で消費される植物油の１０％を占めるようになりました。そのレジュール社は、２００３年３月にビタミンＤを多く含む植物油を発売すると発表しました。ビタミンＤは骨の形成に寄与するビタミンで、フランスでは高齢者、妊婦、青年期の人々の摂取が不足しているとされています。
レジュール社は、栄養素の研究に関して、国立農業研究所（INRA）、国立医薬品研究所（INSERM）、国立科学研究センター（CNRS）と３０年以上も共に働いてきた実績があり、このような努力が新製品の開発に結びつきました。フランスの、“健康油”市場がこれからどのように発展するのか、興味が尽きないところです。 |
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