３．植物油使用量の変化と今後の使用意向 　さて、植物油使用量は２～３年前と比べてどう変わっているのでしょうか。「変わらない」人が４割、「増えた」「やや増えた」人は３割、「減った」「やや減った」人は３割で、「変わらない」人がもっとも多いものの、増えた人、減った人、変わらない人はほぼ３分の1ずつというところ。この傾向は２年前の調査結果とほぼ同じです（図５）。 　これを年代別に見てみましょう。「増えた」という人は年代が下がるにつれて多く、「減った」という人は５０代･６０代に多くなっています。５０代と６０代では５０代で「減った」人が目立ち、６０代では「変わらない」人が若い年代並みに見られます。５０代で嗜好や食生活意識に大きな変化が起こり、６０代になると落ち着きを見せるということでしょうか。 　では今後の使用意向はどうか、植物油の種類別に見てみました（図６）。「使用したくない植物油」との問いではどの植物油もスコアが低く、今後の使用に抵抗のあるものはほとんど見られません。「使用してみたい植物油」では「脂肪がつきにくいタイプの油」「コレステロールが気になる方向けの油」「使用量が半分で済むタイプの油」など、健康志向を強く訴えた新顔の植物油が上位にあがっています。これらの油は認知はまずまずながら使用経験がまだ低いことで（図１参照）、「使ってみたい」との興味が持たれているようです。 　この「健康志向油」の使用意向を少し掘り下げて見てみましょう。「健康志向油」を「あまり使いたくない」「まったく使うつもりはない」と否定する人は２割にとどまる一方、「油を使った料理にはすべて」と全面的に受容するという人も２割で、「一部の料理に」「食べる人によって」とこれまでの油と使い分けたいという人が大半を占めています（図７）。これを２年前の結果と比べると、「あまり使いたくない」「まったく使うつもりはない」は減り、その分「一部の料理に」という人が増えています。新しい機能を訴求した商品に興味は増しているものの、これまでの油とすべて置き換えたいというわけではなく、うまく使い分けをしていきたいということのようです。これを年代別に見ると、健康への関心の高い５０代･６０代と、油の使用が増えているとの実感の強い２０代で、より積極的に使用したいという意向が示されています。