おすすめポイント

植物油の特徴・野菜との相性

ごま油は「セサミン」などのリグナン類やビタミンEを多く含んでいるため、抗酸化作用や老化予防効果が期待できます。リノール酸とオレイン酸をバランスよく含み、加熱に強いため幅広く利用できます。独特の芳香は中華料理や韓国料理に欠かせず、淡泊な味わいのキュウリと好相性です。

野菜の豆知識

キュウリは一年中出回りますが、初夏～夏に出荷のピークを迎えます。皮むきの必要がなく、切ってすぐに食べられるため使い勝手は抜群。突出した栄養価はないものの、夏場の水分補給に重宝し、カリウムはむくみの改善に効果的です。なにより、シャキシャキとした歯ごたえとみずみずしい食感は様々な食材と相性が良く、食卓の名脇役といえるでしょう。表面の水気を取ってポリ袋に入れて野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。

プラントベースフードについて

ひき肉料理は脂が多く出てベタつきますが、今回は大豆ミートを使用しているために全体的に軽い口当たりです。タケノコと乾しいたけで食感をプラスし、甜麺醤等の味噌のコクによって、お肉のような仕上がりになっています。ひき肉で作るときは、最初に炒める時のごま油の量を減らします。