おすすめポイント

植物油の特徴・野菜との相性

オリーブの実を圧搾して作るオリーブオイルはフルーティーな香りが特徴。野菜の旨味を引き出しながら、油の風味を移した仕上がりが可能です。
コレステロールへのゆるやかな作用が期待されるオレイン酸が豊富で、生でも加熱でも使えますから、幅広い料理に向く万能の油です。

野菜の豆知識

人参のオレンジ色は色素成分「β-カロテン」によるものです。β-カロテンは体内でビタミンAに変わる栄養素で、人参の含有量は野菜の中でトップクラス。β-カロテンは皮膚や粘膜を強くし、免疫力を高めてくれるので、風邪の予防にも効果的です。油と一緒に摂取すると吸収率が高まりますから、今回のように油炒めでたっぷりと食べたいものです。皮付近に香りや栄養成分が豊富に含まれるため、皮はなるべく薄く剥くか、皮付きの調理をおすすめします。

プラントベースフードについて

アヒージョはオリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理で、魚介類や肉加工品を合せているものを多く見かけます。
今回はプラントベースフードということで「厚揚げ」を合せてみました。ニンニクの香りが染みこんだオイルで風味豊かに仕上がります。根菜やキノコとの食感の違いやハーブの香りも楽しめるパーティーメニューとしてご活用下さい。